Pain sans gluten sans MAP

Recette:

• 500g de mix pour pain Schär
• 450ml d'eau tiède
• 40g d'huile (ici olive)
• 10g de levure sèche (ou 21g de levure fraîche)
• 8g de sel

Verser la levure dans un bol, ajouter l'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter l'huile, la farine, et le sel.
Mélanger la pâte avec un batteur électrique (crochet) pendant environ 30 secondes à vitesse minimale puis pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (la pâte est très collante).
Couvrir le bol avec un torchon humide et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
J'ai ensuite versé la pâte dans un moule à cake recouvert d'un papier sulfurisé. Je l'ai laissée lever à couvert encore 30 minutes.
Préchauffer le four à 220 degrés. Mettre un petit récipient rempli d'eau au fond du four. (important pour que la croûte soit croustillante).
Une fois le pain levé, badigeonner la surface avec de l'eau et dessiner des traits sur le pain.
Cuire pendant environ 50 minutes.
Le sortir du four et le laisser refroidir sur une grille. Si le pain sonne creux il est cuit.