Choux à la crème sans gluten

Recette:

• 60 g d'eau
• 60 g de lait
• 55 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sucre
• 70 g de mix de farine sans gluten
• 2 œufs
• 3dl de crème entière à fouetter
• Sucre en poudre (3cc pour moi), vous pouvez en mettre plus ou moins selon vos goûts.

Préchauffez le four à 200 °C.
Faire chauffer à feu doux dans une casserole, l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre.
Hors du feu, versez d'un coup la farine et mélangez à la spatule.
Remettez sur le feu en mélangeant activement pour dessécher la pâte 1 min.
Versez ensuite dans la cuve d'un robot et faites tourner avec la feuille pendant 2 min pour laisser refroidir.
Ajoutez ensuite petit à petit les œufs battus à la fourchette.
Quand la pâte est bien souple et homogène, versez-la dans une poche à douille. Dressez des petits choux.
Enfournez pour 25 min, sans ouvrir le four.
Fouetter la crème et ajouter le sucre.
Quand les choux sont froids les couper en 2 et les remplir de crème.
J'ai ajouté du chocolat fondu dessus pour qu'ils soient plus gourmands.