Cake aux prunes sans gluten

Recette:

• 1 banane écrasée
• 2 œufs
• 20g de sucre de coco ( si vous aimez les cakes bien sucrés vous pouvez en mettre plus)
• 200g de yaourt soja
• 100g de farine de riz complet
• 40g de farine d'amande
• 20g de farine de châtaigne
• 10g de poudre à lever sans gluten
• 1/2cc de bicarbonate + 1cc de vinaigre de cidre
• 6 prunes

Allumer le four sur 180.
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans un saladier, mélanger entre chaque ingrédient.
Couper les prunes, en ajouter 5 et garder la dernière pour la déco.
Verser la pâte dans un moule à cake chemisé d'un papier sulfurisé et ajouter la dernière prune.
Cuire dans le four pendant environ 45 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau. Si la lame est sèche, le cake est cuit, sinon remettre pour quelques minutes.
Je l'ai laissé tiédir, je l'ai emballé dans un film alimentaire et mis au frigo quand il était totalement refroidi.