Big Muffin façon Sacher

Sans gluten et sans lactose

Recette:

• 90g de banane écrasée
• 1 œuf
• 30g de farine de châtaigne
• 20g de farine d'amande
• 2cc bondées de cacao
• 1cc de poudre à lever sans gluten
• 1/2cc de bicarbonate
• 1cc de vinaigre de cidre

Mélanger tous les ingrédients et verser la pâte dans un petit moule graissé.
Cuire dans un four préchauffé à 180 pendant 30 minutes.
Laisser refroidir, couper et 2 et étaler 1cc de confiture à l'abricot, refermer le muffin.
Badigeonner tout le muffin de confiture à l'aide d'un pinceau.
Je l'ai mis toute la nuit au frigo et je l'ai mangé froid le lendemain.