Patate douce farcie

Recette: (1 personne)

• 1 grosse patate douce
• 50g de fêta
• Éventuellement quelques noix
• Un peu d'huile d'olive
• Persil, sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés
Couper la patate en deux, la cuire sur une plaque pendant environ 40 minutes à 200 degrés.
Enlever un peu de chair à l'aide d'une cuillère à café, émietter la fêta, mettre la chair de la patate, la fêta, (les noix), un peu d'huile d'olive, le persil, le sel et le poivre sur la patate douce.
Remettre au four pour 5 minutes.
Ici je l'ai accompagnée de côtes de bettes que j'ai coupées et cuites pendant 10 minutes dans une poêle avec un fond d'eau, du sel et du poivre.